Andrea Mainardi
Chef
Nato nel 1983 a Bergamo. Dopo essersi diplomato presso l'IPSSAR di San Pellegrino Terme, fa la sua gavetta presso svariati ristoranti fino ad approdare nella brigada del Maestro Gualtiero Marchesi all'Albereta con lo chef Andrea Berton, dove si ferma per ben tre anni. Dal 19 Marzo 2010 con i soci Paolo, Cesare e Felice apre a Brescia il ristorante Officina Cucina, un progetto unico ed ambizioso che esprime al massimo il suo carattere e la sua professionalità.
Officina Cucina si trova al primo piano del ristorante "I Monaci sotto le stelle", a Brescia. Il ristorante rispecchia in pieno l'estro dello chef senza tralasciare però la sua preparazione tecnica e la curiosità che trascina Mainardi in tutte le sue ricette. Officina Cucina è un ristorante che lavora solo su prenotazione ed offre un unico tavolo che può ospitare da 2 a 10 persone, sia a pranzo che a cena. Il menù proposto ha un costo fisso a commensale di 100 euro, vini esclusi. La carta è sempre diversa, mirata, studiata, proposta con differenti portate, non meno di dieci, che variano a seconda che si tratti di una colazione di lavoro, cena aziendale, compleanno o qualsiasi altro evento.
Lo chef è impegnato nella trasmissione di Rai uno La Prova del Cuoco condotta da Antonella Clerici dove ogni lunedì presenta un piatto al ritmo trascinante della musica, tanto che lo spazio a lui riservato diventa un vero e proprio "show" dove il pubblico si fa coinvolgere dalle danze mentre il palato si allieta con originali presentazioni.
Lo chef gioca in modo gioioso con le diverse consistenze degli ingredienti, le temperature, i colori, senza tralasciare l'aspetto estetico del piatto e quella nota acida degli alimenti, che Mainardi dice "dare un brivido al palato".
Lavora anche a New York, nell'East Side, sulla Bowery, una delle più antiche e ricche di locali strade di Manhattan, dove ad Agosto 2012 è stata aperta The bowery Kitchen, bar e ristorante. La direzione del ristorante è curata proprio dallo chef lombardo di Officina Cucina. Vengono proposti nella Grande Mela i piatti della tradizione italiana, ravioli, risotti, lasagne, pizza, gnocchi e piatti più veloci come insalate e panini secondo lo stile italiano. Il tutto accompagnato da una vasta carta dei vini, tutti italiani.
